Structurellement fragile, la filière chevreaux subit une crise continue depuis le printemps dernier. Celle-ci regroupe 5 000 éleveurs.euses pour 25 engraisseurs et seulement 3 abatteurs. Ce système segmenté et concentré est fragile face aux crises, archaïque face aux enjeux climatiques et de bien-être animal, et économiquement déséquilibré. Du fait de l'opacité de la filière (prix, marges, coûts de production des abatteurs inconnus), l'éternelle guerre des prix entre les engraisseurs et ...
↧