Depuis près d'un an, la filière laitière biologique subit des tensions : la consommation n'augmente plus aussi vite que la production. Ce déséquilibre s'est traduit par une érosion globale du prix du lait payé aux producteur.rices, accentuée durant le printemps lors du pic de production saisonnier. Au-delà de cet épisode structurel, les éleveurs et éleveuses laitiers subissent une hausse des charges sans précédent (intrants, énergie) à laquelle s'ajoutent des aléas climatiques de plus ...
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